C'est quoi une fondue chinoise ????
Voilà ce qu'on m'a répondu suite à un com que j'avais laissée sur un blog !!!
Et en fait je réalise à quel point nous avons toutes nos coutumes et nos produits du terroir !!!
D'ailleurs quand on parle de ma région on parle : de "Chapon", de Poulet à la crème, de Tarte bressane ( Humm ...c'est trop bon, de la crème et du sucre tout simplement), de "Cerdon" (la seule boisson alcoolisée que je consomme) .... de Laurent Gerra, de Georges Blanc ( son fils est son grand copain) .... de Cavet(te)s (j'en suis une), de ventres jaunes (aussi, hihihi !!!) ou bien encore de "Fermes Bressanes" et de leurs fameux colombages !!!
Il y a aussi la fameuse "Eglise de brou" édifiée à la demande de Marguerite D'Autriche qui fut destiné à abriter son propre tombeau et celui de son époux bien-aimé Philibert Le Beau !!!
Et puis j'ai été dans ma prime jeunesse "Miss Revermont" (Oui je sais c'est une montagne mais c'est MA MONTAGNE !!!) ) ce qui m'a permis de participer (et juste cela) à l'élection de Miss Pays de L'Ain et de rencontrer la fameuse Dame au Chapeau !!!!
Et là je suis certaine que vous pensez que je parle en patois !!!! Même que je suis certaine que vous devinez mon accent dans mes écrits( y'a, il y a , y'en a ...)
Mais j'adore ma région c'est d'ailleurs ici que je suis née et que j'ai toujours vécu et pour rien au monde je n'en changerais (même pas pour L'ïle de la Réunion) ....
Alors je me contenterais au fil des années de découvrir vos régions à toutes et à tous lors de futures vacances dans vos régions (vous êtes bien tous prêts à m'accueillir ???) car je sais à quel point la France est un pays magnifique !!!!
Et pour l'intéressé une fondue chinoise c'est de la viande (de poulet, de boeuf, de veau ) coupée en très fines lamelles que l'on fait cuire dans un bouillon à base de légumes et de bouillon de boeuf et que l'on déguste avec du riz et quelques sauces de son choix et c'est une variante de la fondue bourguignon (trop grasse à mes yeux car cuite dans de l'huile) qui se présente sous forme de gros cubes de boeuf !!!
Et puis il existe aussi la FONDUE BRESSANE
- Préparation : 50 minutes
- Cuisson : 35 minutes
- Très Facile
- Bon marché
Ingrédients
Préparation de la recette
- Pour la purée basquaise :
- Peler et laver les pommes de terre. Les plonger dans une casserole d’eau salée au gros sel. Porter à ébullition et laisser cuire à petits bouillons jusqu’à ce que la lame d’un couteau pénètre facilement la chair.
- Egoutter et hacher le poivron grossièrement.
- Retirer les pommes de terre, les passer au moulin à légume. Placer la purée obtenue dans une grande casserole, lui incorporer progressivement le lait chaud. Bien mélanger, ajouter le poivron et le beurre taillé en morceaux. Assaisonner de piment d’Espelette. Réchauffer 5 minutes en remuant régulièrement et maintenir au chaud.
- Pour la fondue bressane :
- Verser l’huile dans le caquelon, la faire chauffer.
- Tailler la viande en cubes.
- Répartir la chapelure dans 4 petites assiettes et la crème dans 4 petits bols (à disposer devant chaque convive).
- Placer la viande et le caquelon au centre de la table.
- Piquer un cube de viande, le plonger successivement dans la crème puis dans la chapelure. Le déposer dans l’huile bien chaude jusqu’à ce que la chapelure dore. Egoutter.
- A déguster avec la purée !
- Commentaire du ChefL’été, pensez à travailler le poivron frais. Une fondue à la volaille, qui plus est panée, est aussi bien appréciée des adultes que des enfants.
Et chez vous alors qu'est-ce qui fait que vous adorez votre région ????? Que sont vos fameux pays du terroir ????
QUELQUES DEFINITIONS
"Chapons" : Poulets de bresse "castrés"
"Cavets" : nom donné aux personnes qui habitent au Pied du Revermont car ils produisaient du vin grâce à leurs quelques vignes ...
"Ventres Jaunes" : on disait cela car les anciens avaient pour habitude de cacher leur "or" sous une ceinture qu'ils portaient autour du ventre ou bien aussi tout simplement sous leur matelas ...
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